Operatore agrituristico

Finalità dell'intervento

Lo scopo del corso è quello di fornire tutte le informazioni necessarie per l’apertura e la gestione dell’attività agrituristica all’interno di un’azienda agricola, attraverso l’approfondimento di tutta una serie di argomenti riguardanti le modalità dell’apertura e della gestione di un agriturismo, della normativa nazionale e regionale che disciplina l’agriturismo, dei vari servizi agrituristici e delle tecniche di promozione dell’azienda agrituristica.

Moduli didattici

Modulo 1 (15 ore) – Legislazione, definizione e norme generali: Il modulo ha come obiettivo offrire una panoramica su norme e regolamenti sull’agriturismo al fine di inquadrare gli aspetti normativi del settore.

• Legislazione agrituristica nazionale e regionale;
• Opportunità di finanziamento dell’attività agrituristica – fonti informative;
• Definizione di agriturismo, cosa fare per aprirlo e gestirlo;
• Organizzazione e gestione aziendale.

Modulo 2 (10 ore) – Servizi agrituristici: Il modulo si propone di introdurre il concetto di agriturismo e i servizi ad esso correlati.

• Descrizione dei servizi agrituristici:
• Ospitalità – agricampeggio – ristorazione – attività ricreative e culturali – punto vendita prodotti aziendali –fattoria didattica e laboratori didattici.
• Aspetti tecnici – Aspetti legislativi

Modulo 3 (20 ore) – Inquadramento fiscale e tributario degli agriturismi: Il modulo offre una panoramica su questioni di tipo fiscale e contabile dell’azienda agrituristica al fine di una migliore gestione della stessa.

• Obblighi tributari – partita IVA – trattamento fiscale dell’agriturismo (regime forfetario, regime ordinario);
• Contratti di lavoro, normativa sulla sicurezza, normativa igienico-sanitaria;
• Denuncia degli ospiti all’autorità di pubblica sicurezza;
• Smaltimento dei rifiuti;
• TV diritti d’autore e fonografici;

Modulo 4 (20 ore) – Aspetti sulla sicurezza alimentare e autorizzazioni sanitarie: Il modulo si propone di trasmettere conoscenze normative in merito alla preparazione e somministrazione di pasti e alle autorizzazioni in

• Disciplina e peculiarità della ristorazione agrituristica;
• Norme fiscali e igienico-sanitarie;
• Ordinamenti produttivi aziendali e trasformazione dei prodotti;
• Scelta dei prodotti da acquistare sul mercato;
• Aspetti tecnici – Aspetti legislativi

Modulo 5 (20 ore) – Ristorazione tipica e valorizzazione prodotti locali: Il modulo propone una panoramica su metodi e procedure per la preparazione e somministrazione al pubblico di alimenti e bevande, anche con riferimento all’HCCP e alla tradizione enogastronomica locale.

• Ristorazione tipica regionale, stagionale ed a tema,
• Storia dell’enogastronomia regionale e locale,
• Storia, arte e tradizioni popolari,
• Prodotti tradizionali e tipici del territorio,
• Prodotti a denominazione d’origine e tradizionali.

Modulo 6 (20 ore) – Fattoria didattica e laboratori: Il modulo si propone di trasferire conoscenze in merito alla organizzazione e gestione di fattorie didattiche e dei laboratori ad essa correlati.

• L’attività agricola e la sua multifunzionalità;
• Aspetti tecnici e legislativi della didattica legata all’agricoltura;
• Temi della didattica: (coltivazioni, allevamenti, trasformazione dei prodotti, ambiente naturale e territorio) visite giornaliere e soggiorni prolungati;
• Elaborazione del programma delle visite;
• Laboratori didattici;
• Elaborazione della documentazione di accompagnamento addestramento del personale;
• Locali e servizi;
• Il contatto con le scuole.

Modulo 7 (45 ore) – Promozione e marketing aziendale e territoriale: Il modulo si propone di trasferire conoscenze di marketing di base e di marketing riferito alla specifica azienda agricola al fine di  dotare l’impresa di strumenti visibili sul mercato.

• Promozione del territorio rurale e delle tradizioni locali attraverso le attività proposte dall’operatore agrituristico
• Importanza della comunicazione e promozione dell’attività agrituristica;
• Elaborazione di un piano di promozione;
• Metodi e mezzi : scelta dei mezzi promozionali più efficaci (guide agrituristiche, portali promozionali in internet, agenzie on line, ecc.)
• Fonti informative.

Durata

Il corso ha una durata complessiva di 150 ore.